MENÜ
DIE TRADITION WIEDERENTDECKEN
DAS MENÜ DES AGRITURISMO SENGIARI
Willkommen in unserem Agriturismo. Wir bieten seit jeher Qualitätsgerichte aus hochwertigen und sorgfältig ausgewählten Zutaten an, die stets frisch zubereitet werden.
Diese Philosophie erfordert viel Liebe zum Detail sowie die entsprechende Zeit, um alle Speisen sorgfältig und genau zubereiten zu können. Für uns ist es sehr wichtig, dass unsere Gäste die große Leidenschaft erkennen, die in jedem unserer Gerichte steckt.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
SAISONALES MENÜ
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Kalbscarpaccio mit mariniertem Spargel, Mayonnaise aus gekochtem Eiweiß mit Gin-Aroma und fermentiertem Radieschen15 €
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Gebrannte Creme mit wildem Hopfen, dazugehörigem Sud, Mousse “Spuma di Malga” und salziger Windbeutel15 €
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Soufflé vom grünen Spargel, Cannolo aus schwarzem Reisteig und Bresaola vom Schaf15 €
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Sengiari-Platte mit Pan Brioche mit Rosole (jung geerntete Klatschmohntriebe)14 €
Sopressa al Vegro, Coppa, Schinken Prosciutto Veneto D.O.P. und Speck 'Lardo del Nonno'
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Knuspriges Hühnchen mit Basilikum-Mayonnaise13 €
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Frittiertes Gemüse12 €
ERSTE GÄNGE
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Tagliolino mit hellem Kaninchenragout, Creme aus Frühlingskräutern und knusprigen violetten Kartoffeln17 €
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Risotto mit jungen Erbsen, Padano-Fondue, Pulver von geräuchertem Rohschinken und Zitronen-Vinaigrette mit essbaren Blüten19 €(mindestens 2 Portionen)
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Crêpe mit Brennnesseln und pikant gegrilltes junges Hähnchen17 €
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Mit weißem Spargel gefüllte Pasta in Tagliatella-Form, Pesto aus jungem Spinat und gerösteter Zitrone17 €
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Gebratene Kartoffelgnocchi mit Carletti-Gel (Wildkräuter), geräuchertem Provola und gebratenem Schweinebauch17 €
SAISONALE HAUPTSPEISEN
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Geräucherte Schweinerippchen, bei Niedrigtemperatur gegart und glasiert, mit Zitronen-Agretti (Salzkraut)26 €
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Perlhuhn nach “Porchetta-Art”, mit Spargel gefüllt, mit Rosole-Creme (jung geerntete Klatschmohntriebe)28 €
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Gebratenes Lammkarree mit süß-saurer Jus, Kresse-Sprossen und Zucchiniblüten32 €
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Vegetarisches Gericht20 €
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Käseplatte24 €
Beilagen inklusive.
HAUPTSPEISEN
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Aufgeschnittenes Rindersteak25 €
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Rindsfilet32 €
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Steak nach Florentiner Art vom Sorana-Rind9 € /100 g
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Rumpsteak vom Sorana-Rind7 € /100g
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Rinderfilet-Tatar34 €
AM TISCH ZUBEREITET
Alle Fleischgerichte werden mit saisonalen Beilagen serviert
HAUSGEMACHTE DESSERTS
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Creme aus Erdbeeren, Sellerie, Melisse und Mandelwaffel8 €
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Halbgefrorenes Dessert mit Mascarpone, Akazienhonig, aufgeschlagenem Karamell und Minze8 €
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Weicher Basilikumkeks, Mandelsulz mit weißer Schokolade und Zitrone8 €
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Kakao-Mürbeteig mit Milchcreme und Himbeergel8 €
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Unser Trockengebäck mit Vanillesauce8 €