La plupart des sept hectares de vignobles s'étendent en éventail sur les côtes de la Colline Sengiari et grâce à leur exposition sud-est et sud-ouest, ils donnent des raisins qui mûrissent de façon compléte. La culture des vignobles est complétement manuelle, y compris les vendanges que la famille Dainese effectue à plusieurs reprises, en fonction de la maturation des raisins : cette attention qui a des racines antiques permet d'obtenir des vins de haute qualité. La plupart des vignobles ont été plantés récemment : les formes de culture et les types d'installations sont finalisés à la production de raisins sélectionnés de façon à exalter au maximum les caractéristiques des vins, fils de l'amour entre l'homme et la nature, caractérisés par une limpidité brillante et par un goût charpenté remarquable qui acquiérent dans le temps une valeur particuliére.