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  • Raisins: Cabernet Sauvignon et Merlot
  • Degré alcoolique: 14°
  • Notes de dégustation: Couleur rouge rubis avec des reflets grenade. Saveurs d’épices et de fruits mûrs. Saveur sèche, bonne structure. Servir avec de la viande rouge et des fromages affinés.
  • Vinification: Obtenu à partir d’une sélection de raisins cultivés dans un vignoble avec un microclimat particulier qui garantit une excellente maturation des grappes et la qualité du produit, fruit d’un rite solennel entre une rangée et l’autre. Les raisins vendangés à la main sont égrappés et transférés dans les vinificateurs. La fermentation est contrôlée à 25-28° C pendant 6 jours. Aprés le décuvage, la fermentation est terminée dans des cuves en acier.
  • Température de service: 18-20°C
  • Acidité totale: 5,35 g/l
  • PH: 3,46
  • Extrait net: 35,00 g/l
  • Système de culture: Cordon de Royat
  • Production par hectare: 60 Quintaux
  • Période des vendanges: Fin Octobre, première décade November
  • Affinage:  Le vin restera 24 mois dans de petits tonneaux en rouvre de 225 L (barriques) où la phase de vieillissement aura lieu. Enfin, un autre affinage en bouteille pendant six mois.

*les données peuvent varier

 

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