Cantina e Vini
La nostra produzione
Gran parte dei sette ettari a vigneto si estendono a ventaglio sulle pendici del Colle Sengiari e, grazie alla loro esposizione a sud-est e sud-ovest, donano uve che maturano in modo completo. La tenuta dei vigneti avviene completamente in modo manuale, ivi compresa la vendemmia che la famiglia Dainese ha cura di effettuare a più riprese, secondo la diversa maturazione delle uve: queste attenzioni dalle antiche radici portano all'ottenimento di vini di elevato pregio. La gran parte dei vigneti è di recente impianto: le forme di allevamento e i sesti di impianto sono finalizzati alla produzione di uve selezionate in modo tale da esaltare, al massimo, le generosità dei vini, figli dell'amore tra l'uomo e la natura, caratterizzati da una brillante limpidezza e da una notevole corposità che nel tempo acquistano particolare pregio.
Vegro Rosè
Vegro Rosè
Weinerzeugung: Dieser Wein wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben erzeugt, die auf einem Terrain mit einem besonderen Mikroklima angebaut werden, dank dessen eine ausgezeichnete Reife der Trauben sowie eine hohe Qualität des Produktes erreicht wird. Er ist das Ergebnis eines intensiven und fruchtbaren Zusammenwirkens zwischen Mensch und Natur. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gegeben. Nach 2 Tagen wird mittels der „Saignée – Technik“ Most in einer bestimmten Menge extrahiert, die bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C die Fermentation ohne Trester selbst beendet.
Traube: Produkt aus Trauben von Cabernet Sauvignon und Merlot
Serviertemperatur: 8° C – 10° C
Alkoholgrad: 13 °
Gesamtsäure: 5,50 g/l
PH: 3,20
Nettoextrakt: 27 g/l
Erziehungsmethode: gegabelter Kordon
Produktion pro Hektar: 40 / 50 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September
Verfeinerung: der Wein wird von den groben Hefen getrennt und danach für 3 Monate auf den feinen Hefen gelagert, wodurch er an olfaktorischer Komplexität und Struktur gewinnt.
Merkmale der Degustation: Kirschrote Farbe, Aromen von Hundsrose und roten Früchten, harmonisch, körpervoll und anhaltend. Geeignet zu weißem Fleisch, Nudelgerichten im Allgemeinen und edlem Fisch.
Prosecco Spumante
Prosecco Spumante
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12° gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren und füllt ihn für die alkoholische Fermentation in Kühlbehälter. Danach wird er verschnitten und zur Vermeidung der malolaktischen Gärung wieder in Kühlbehälter gegeben.
Trauben: Produkt der Proseccotraube (Methode Charmat)
Serviertemperatur: 6 - 8° C
Alkoholgehalt: 11,5 vol. %
Gesamtsäure: 5,70 g/l
PH: 3,18
Nettoextrakt: 21,50 g/l
Erziehungsmethode: Sylvoz
Produktion pro Hektar:60/70 Doppelzentner
Lesezeit:Mitte September
Verfeinerung: Im Frühling wird der "Pied de Cuvée" bereitet und zur erneuten Fermentation bei einer Temperatur von 16° C bis zur völligen Vergärung des Zuckers in den Autoklav gegeben. Kurzes Verbleiben auf der Hefe und dann Abfüllung in Flaschen.
Merkmale der Degustation: Leuchtende strohgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. Aromatischer und frischer Geschmack. Er ist der Aperitifwein "par Excellenze" geeignet für Fischvorspeisen, liebt jedoch keine Süβigkeiten.
Fior d'Arancio Spumante DOC
Fior d'Arancio Spumante DOC
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12° gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren und füllt ihn in Kühlbehälter mit 0° um die Fermentation zu stoppen.
Trauben: Produkt aus der Moscato Fior d'Arancio - Traube
Serviertemperatur: 6 - 8° C
Alkoholgehalt: 8 vol. % + 6 vol. %
Gesamtsäure:5,60 g/l
PH: 3,26
Nettoextrakt:23,60 g/l
Erziehungsmethode:Sylvoz
Produktion pro Hektar:60/70 Doppelzentner
Lesezeit:Ende Oktober
Verfeinerung:Der Most wird auf 16° erwärmt und die Fermentation im Autoklav bei Einhaltung einer Temperatur der Fermentation von 14° C aktiviert bis der Spumante den Alkoholgehalt von 5,5 vol. % erreicht.
Merkmale der Degustation:Strohgelbe Farbe, feine, anhaltende Perlage, aromatisches und frisches Bukett. Geeignet für die "süβen" Augenblicke der Mahlzeiten aber auch auβerhalb der Mahlzeiten gut in angenehmer Gesellschaft zu trinken.
Fior d'Arancio Passito DOC
Fior d'Arancio Passito DOC
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird zum Welken auf eigens dafür bestimmte Darren gegeben. Nach vier Monaten wird sie gekeltert und zur Fermentierung in Stahlbottiche gegeben. Die Fermentierung erfolgt bei Zimmertemperatur.
Trauben:Produkt aus gelben Muskattrauben
Serviertemperatur:14° C
Alkoholgehalt:13°
Gesamtsäure:5 g/l
PH:3,65
Nettoextrakt:32 g/l
Erziehungsmethode:Doppelter Guyot
Produktion pro Hektar:70 Doppelzentner
Lesezeit:Ende September Verfeinerung:Nachfolgend wird der Wein 12 Monate lang in Barriques verfeinert.
Merkmale der Degustation:Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, verfügt über eine starke Note von Zitrusfrüchten, reifen Früchten, Marmeladen und einen angenehmen Duft von Vanille. Voller Körper. Geeignet zu reifem Käse und Edelpilzkäse. Optimal zu trockenem Gebäck.
Serprino Frizzante DOC
Serprino Frizzante DOC
Weinerzeugung:Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12° gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren. Danach wird er in Kühlbehälter gefüllt.
Trauben:Produkt aus Proseccotrauben
Serviertemperatur:6 - 8° C
Alkoholgehalt:10, 5 vol. %
Gesamtsäure:5,80 g/l
PH:3,15
Nettoextrakt:21,40 g/l
Erziehungsmethode:Sylvoz
Produktion pro Hektar:60/70 Doppelzentner
Lesezeit:Mitte September
Verfeinerung:Man bereitet den "Pied de Cuvée" und veredelt die Fermentation im Autoklav zur Erreichung der Verperlung. Die Temperatur und die Dauer der Fermentation werden kontrolliert um eine feine und anhaltende Perlage mit cremigem Schaum im Glas zu schaffen.
Merkmale der Degustation:Strohgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen, fruchtiges Aroma, frischer, angenehm perlender Geschmack. Ausgezeichnet als Aperitif oder zu Fischvorspeisen.
Chardonnay Sassàra DOC
Chardonnay Sassàra DOC
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und zur Bewahrung der Aromen sofort bei 12° C gekühlt. Den erhaltenen Most läst man sedimentieren um ihn vom groben Trub zu reinigen und gibt ihn direkt danach zur Fermentation in neue Barriques von je 225 Litern. Die Temperatur beträgt nicht mehr als 16° C.
Trauben: Produkt aus 85% Chardonnay, 15% Manzoni Bianco
Serviertemperatur: 10 - 12° C
Alkoholgehalt: 13,50°
Gesamtsäure: 5 g/l
PH: 3,34
Nettoextrakt: 27,5 g/l
Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar: 40/50 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September
Verfeinerung:Der Wein wird auf der feinen Hefe für 5 Monate in Barriques nachgelagert, in dieser Zeit erfolgt das "battonage"; es erlaubt der abgesetzten Hefe sich wieder mit dem Wein zu verbinden. Vor dem Verkauf ruht der Wein für weitere drei Monate in der Flasche.
Merkmale der Degustation: Goldfarben, reich an Düften von Honig, Vanille und gerösteten Haselnüssen vereint mit mineralischen Aromen. Voller und kräftiger Körper. Geeignet zu feinem Fisch und weiβem Fleisch.
Bianco Sengiari IGT
Bianco Sengiari IGT
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und sofort auf 12° gekühlt um die Aromen zu bewahren. Man lässt den erhaltenen Most sedimentieren um ihn von dem groben Trub zu reinigen. Danach lässt man ihn mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16° C fermentieren. Nach Abschluss der Fermentation wird er zur Verfeinerung in Tanks umgefüllt.
Trauben: Produkt aus der Sauvignon (80 %), Garganegatraube 20 %
Serviertemperatur: 6 - 8° C
Alkoholgehalt: 11,5 vol. %
Gesamtsäure:5,70 g/l
PH:3,2
Nettoextrakt: 22,5 g/l
Erziehungsmethode: Sylvoz
Produktion pro Hektar: 60/70 Doppelzentner
Lesezeit: Mitte September
Verfeinerung: Merkmale der Degustation:Strohgelbe Farbe versehen mit goldenen Reflexen, blumiger, an reife Früchte erinnernder Duft, trockener Geschmack. Zu servieren mit warmen Vorspeisen, Hauptgerichten und passt sehr gut zu vielen Fischgerichten.
Sa' Arìne I.G.T.
Sa' Arìne I.G.T.
Vinificazione: L'uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12°C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per l'affinamento.
Uve: Prodotto da uve Sauvignon
Temperatura di servizio: 8 - 10° C
Gradazione alcolica: 12,50°
Acidità totale: 5,80 g/l
PH: 3,22
Estratto netto: 23,10 g/l
Sistema d'allevamento: Guyot
Produzione per ettaro: 40/50 quintali
Epoca di vendemmia: Fine Settembre
Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi, operando nel corso del tempo dei "batonages"; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto con il vino.
Note di degustazione: Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, esalta sentori bosso e agrumi, corpo pieno e solido. Va accompagnato a carni bianche e pasta in genere.
Rosso Vegro DOC Riserva
Rosso Vegro DOC Riserva
Weinerzeugung: Dieser Wein wird erzielt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben die auf einem Terrain mit besonderem Mikroklima kultiviert werden, das eine exzellente Reife der Trauben und die Qualität des Produktes garantiert, Ergebnis eines strengen Verfahrens von einer Reihe von Rebstöcken zur anderen. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die ärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° C für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich endet die Fermentation in Stahlbehältern.
Trauben:Produkt aus der Cabernet, Sauvignon und Merlottraube
Serviertemperatur:18 - 20° C
Alkoholgehalt:13,5 vol. %
Gesamtsäure:5,35 g/l
PH:3,46
Nettoextrakt:31,10 g/l
Erziehungsmethode:Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar:40/50 Doppelzentner
Lesezeit:Ende September, erste Dekade Oktober
Verfeinerung:Der Wein verbleibt für einen Zeitraum von 24 Monaten in kleinen Eichenholzfässern von 225 lt (Barrique) in denen er die Phase der Reifung erreicht. Danach erfolgt eine letzte Verfeinerung innerhalb von 6 Monaten in der Flasche.
Merkmale der Degustation:Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Bukett von reifen Früchten und Gewürzen. Trockener Geschmack und starke Struktur. Die richtige Verbindung findet er mit rotem Fleisch und reifen Käsen.
Rosso Vegro DOC
Rosso Vegro DOC
Weinerzeugung: Dieser Wein wird erzielt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben die auf einem Terrain mit besonderem Mikroklima kultiviert werden, das eine exzellente Reife der Trauben und die Qualität des Produktes garantiert, Ergebnis eines strengen Verfahrens von einer Reihe von Rebstöcken zur anderen. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° C für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich endet die Fermentation in Stahlbehältern.
Trauben:Produkt aus der Cabernet, Sauvignon und Merlottraube
Serviertemperatur: 18 - 20° C
Alkoholgehalt:13,5 vol. %
Gesamtsäure:5,35 g/l
PH:3,46
Nettoextrakt:31,10 g/l
Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar:40/50 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September, erste Dekade Oktober
Verfeinerung:Der Wein verbleibt für einen Zeitraum von 12 Monaten in kleinen Eichenholzfässern von 225 lt (Barrique) in denen er die Phase der Reifung erreicht. Danach erfolgt eine letzte Verfeinerung innerhalb von 6 Monaten in der Flasche.
Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Bukett von reifen Früchten und Gewürzen. Trockener Geschmack und starke Struktur. Die richtige Verbindung findet er mit rotem Fleisch und reifen Käsen.
Rosso Sengiari IGT
Rosso Sengiari IGT
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern.
Trauben: Produkt von Merlot, Cabernet und Friularotrauben
Serviertemperatur:18 - 20° C
Alkoholgehalt:13,0 vol. %
Gesamtsäure:5,46 g/l
PH:3,34
Nettoextrakt:27,30 g/l
Erziehungsmethode:Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar:50/60 Doppelzentner
Lesezeit:Ende September, 1. Dekade Oktober
Verfeinerung:Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5 -6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert. Ein Teil des Produktes verbleibt zur Verfeinerung für circa 1 Jahr in Barriques.
Merkmale der Degustation:Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiver anhaltender Duft mit einer Anzahl von blumigen und fruchtigen Aromen. Geeignet für saftiges Fleisch und gereiften Käse.
Cabernet DOC
Cabernet DOC
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärbehälter gebracht. Die Fermentation wird für die Dauer von 6 Tagen bei 25 - 28° kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern.
Trauben: Produkt aus Cabernet - Trauben
Serviertemperatur: 18 - 20° C
Alkoholgehalt: 12, 5 vol. %
Gesamtsäure: 5,45 g/l
PH:3,48
Nettoextrakt: 29,30 g/l
Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon und Sylvoz
Produktion pro Hektar: 50/60 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September
Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5 -6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.
Merkmale der Degustation:Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Aromen von reifen Früchten und leichtem Duft von Gräsern. Geeignet für Nudeln und Fleisch im Allgemeinen.
Merlot DOC
Merlot DOC
Weinerzeugung:Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich erfolgt die Einlagerung in Stahlbehältern.
Trauben:Produkt der Merlottraube
Serviertemperatur:18 - 20° C
Alkoholgehalt:12, 0 vol. %
Gesamtsäure:5,65 g/l
PH:3,38
Nettoextrakt:26,30 g/l
Erziehungsmethode:Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar:50/60 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September
Verfeinerung:Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.
Merkmale der Degustation: Rubinrote, mit der Reife zu granatrot neigende Farbe. Aroma von Blumen und Früchten, ätherischer und intensiver Geschmack. Geeignet für Nudelgerichte im Allgemeinen und gegrilltes Fleisch.
